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首页 > 生活 > 菜谱>清香蒸藕丸子的做法【步骤图】 菜谱

清香蒸藕丸子的做法【步骤图】 菜谱

2021-02-22 10:30:23 爱金陵

1.

莲藕两节刨皮洗净,用擦子擦成藕泥。

2.

取一块干净的纱布,将藕泥放在纱布里面,包起来挤出藕汁,大约挤出7成藕汁,不需要挤得十分干。

3.

挤出的藕汁放在锅中,中小火开煮,开始冒泡时要不停地搅拌,以防糊底。

4.

煮开后大约再搅动1-2分钟,藕汁微微变得浓稠后,关火,晾温。

5.

晾到温热的藕汁加入藕泥中(藕汁不要一次性的加完,给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有560g,我加了煮好晾温的藕汁280g的样子,藕泥和藕汁的比例大约2:1,这个比例我试了几次,出来的成品都蛮好)。

6.

将藕汁和藕泥搅拌均匀,再加入盐、切碎的葱末和姜末,盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%,鸡精可根据自己的喜好决定加不加。

7.

藕泥搅拌好后,用筷子挑起一团放在手心。

8.

将莲藕泥从虎口挤出来,挤成一个个小丸子状,用勺子舀起,放入刷了油的盘子里。

9.

每个藕丸子之间留出一点空隙,因为藕丸子蒸熟后会变大一点点,盖上锅盖,中大火蒸约15-20分钟就熟了。蒸熟的藕丸子直接就可以吃了,如果想要更入味点,也可以淋点生抽或者蘸酱吃。

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